Endelig tid for måsegg!

Vår ambassadør, Regine Emilie tar deg med på sanking av måsegg og gir deg sine beste tips!

Måker - hva tenker du når du hører ordet? Mange forbinder måker med søppel-etere og plagsomme fugler som stuper etter softisen når man vandrer rundt på Aker Brygge. For meg er det annerledes. Måkeskrik er et like sikkert vårtegn for meg som den aller første snøklokken. Den velkjente "egg-lyden" gjør meg like våryr som en kald pils på uteserveringen på bryggen i byen. Vårens vakreste eventyr - og det er tilgjengelig for alle! Hadde bare flere visst....

For i gamle dager var måken en ressurs. Vi var jegere, fiskere og sankere. Vi utnyttet alt naturen hadde å by på. Egg er forbundet med sunnhet. Frittgående høns har blitt trendy. Tenk deg at du kan få fatt i "vill-egg", og det rett utenfor stuedøra omtrent.

La oss la min egen forkjærlighet for måker legges til siden litt, når sant skal sies, måsegg-sanking er ikke for alle. Og ei heller bør alle sanke egg, det er viktig at vi passer godt på å ikke utgjøre noen fare for bestander. Så da blir det som med alt annet litt å sette seg inn i før man begynner. La oss nå ta for oss noe av det viktigste å huske på.

 

Hvor kan jeg plukke måsegg? 

Selv om noen måker har flyttet inn til byen, så legger de fleste måser enda egg på holmer, skjær, odder og klipper. Reirene lages rett på bakken, ofte bare en liten grop som er vanskelig å få øye på om en ikke vet hvor man skal leite. Måsen foretrekker terreng uten mye trær, et typisk kystheilandskap eller skjærgården er gode steder å starte letingen. Men pass på! Det finnes flere fuglereservat langs hele kysten og også på innlandet. Her er det aldri lov å verken ferdes eller sanke egg. Det er viktig å respektere alle fredninger, de er der for en grunn. Er du usikker på hvor det er lov å sanke egg så ta gjerne en titt under eggsanking i viltloven, samt sjekk ut fredninger og begrensninger på kommunekartet.

 

Når kan jeg plukke måsegg? Måsene legger egg når dagene begynner å bli lyse nok. I nord starter de litt før, som regel i slutten av april. Hvorfor nordboerne legger egg først har mange teorier, noen mener det er på grunn av lyset, mens andre mener de må starte tidlig for å rekke å fostre opp ungene i løpet av den korte sommeren. I sør venter gjerne måsen til starten av mai. Det er viktig å være tidlig ute å plukke eggene, når eggene er lagt har man et kort vindu på et par dager før det kommer unger i eggene. Jeg starter gjerne tidlig med å ta noen runder for å finne reirene, på den måten er det lett å beregne når eggene er lagt. Ettersom jeg plukker egg i nord og i sør kan jeg utvide sesongen, men normalt sett plukker man gjerne bare en kort uke eller to i året. For dem som er redd for å ødelegge for reproduksjon så kan man slappe av, måkene legger nye egg så raskt som mulig etter egget er fjernet. 

 

Hvilke egg kan jeg plukke? 

Man kan ikke plukke alle måsegg man finner. I hele landet kan man sanke egg fra Svartbak og Gråmåke frem til juni. Sør for Trøndelag er det også tillatt å sanke egg fra Sildemåke. Det finnes i dag tre måke-arter som er rødlistet og fredet i Norge, disse må en ikke sanke egg fra eller forstyrre i hekketiden. Det er Fiskemåke, Krykkje og Hettemåke. Det er veldig viktig å lære seg hvilke kjennetegn disse artene har. Fiskemåken er en liten måke med begie eller gule ben og gult nebb, den har også en hvit spiss på vingene. Krykkje ligner på fiskemåken, men er lett å skille på de sorte bena og svarte vingespisser. Hettemåke er den måsen som er lettest å kjenne igjen med sin karakteristiske svarte fjærdrakt over hodet, som navnet tilsier ser det ut som måsen bærer en svart hette. Utenfor hekkeperioden forsvinner den mørke hetten, men enda har den mørke flekker, oftest bak øyet. Bena og nebbet har en mørk rød farge.

 Å lære seg de forskjellige måkeartene kan forresten være en artig hobby på hytten, ett tips er å alltid tenke størrelse, nebb, ben og øyefarge. Hos måker er kjønnene like, men ungfugler har gjerne en gråspraglete fjærdrakt over hele kroppen. Voksne fugler har markert skille mellom hvit og grå fjærdrakt, og på noen fugler sort. For øvrig finnes det også ender og gås det er lov å høste egg av.

De fleste måsegg er grønnbrune med mørke flekker. Eggeskallet kan ha utallige fargekombinasjoner, det sies at kostholdet til måsen avgjør fargen og flekkene. Småmåsene legger mindre egg, mens stormåsene legger større egg. Det er en treningssak å se forskjell på eggene, og enda er det mulig å ta feil. Det sikreste kortet er se på fuglene som våker ved reiret. I hekketiden er fugleforeldrene aldri langt borte, og en trenger ikke gå mange meterne bort før fuglene vender tilbake til reiret.

Måsene legger tre egg, noen ganger to. I sjeldnere tilfeller legger de et, som oftes kommer det flere egg om det er tidlig på sesongen. Er det sent på sesongen kan det være at måsen av ulike årsaker har måtte starte om igjen. Når man skal sanke egg så er det veldig viktig å ta kun ferske egg uten unger. Er man usikker kan man ta egg-testen; legg egget i vann. Flyter det er det unger  i det, synker det kan du ta det med. Ikke plukk på egg unødvendig, fugler kan forlate reiret og eggene om de føler seg truet eller merker at eggene er tuklet med. Er det tre egg og du ikke vet når de er lagt kan det være lurt å ikke ta noen. Når måsen har lagt alle tre eggene starter den rugingen, og det kommer raskt unger i eggene. Jeg tar kun egg fra reir med tre egg om jeg vet når eggene er lagt, da tar jeg også gjerne ett av eggene slik at måkene ikke må starte hele prosessen om igjen. Er det tidlig på sesongen og det er ett eller to egg i reiret, da er som regel ikke alle eggene kommet og jeg føler meg mer trygg på at eggene er sikre. Siden måsen legger nye egg raskt etter man har tømt reiret, er det mange som vender tilbake å plukker av samme reiret flere ganger. Dette anbefaler jeg ikke å gjøre i områder hvor det er minkende måke bestand. Må måken starte på nytt for mange ganger kan kvaliteten på skallet og eggene bli dårligere, og det kan gi måkeungene et dårligere utgangspunkt under ruging og etter klekking.

Ellers må man også passe på å ikke blande måsegg med andre sjøfugler sine egg. Tjeld og andre fugler har egg i samme farger som måseggene. Her må man være sikker på størrelse og også hvor man finner reiret. 

 

Kan alle spise måsegg? 

All mat fra havet inneholder miljøgifter, ettersom måkene spiser mye fisk og skalldyr kan noe av miljøgiftene ende opp i eggene. For noen tiår siden fikk vi mer kunnskap om miljøgifter, og i dag anbefaler mattilsynet å begrense inntaket av måsegg grunnet noen miljøgifter som kan finnes i egg. Anbefalingen ligger på under ti egg i året, de fleste holder seg langt under dette. Barn og kvinner i fruktbar alder (miljøgifter kan overføres til eventuelt foster) anbefales å ikke spise måsegg i det hele tatt. Jeg vil ikke anbefale noen å gå imot mattilsynets anbefalinger, her må hver og èn ta stilling til hva som er rett inntak for dem. For min del spiser jeg heller måsegg enn oppdrettslaks.

 

Hva bruker jeg måsegg til? 

Selv sanker jeg mye måsegg for eldre samer som ikke lengre har mulighet til å sanke dem selv. Når jeg var liten vokste jeg opp med måsegg på matpakken, til store øyne fra klassekameratene. I dag spiser jeg kokt måsegg når sankingen starter, da blir det Mackøl og måsegg, som er en kjent delikatesse i nord fylkene. Kokt egg med kaviar er også godt. Det meste av mitt forbruk går til baking. Vafler eller eplekake laget på måsegg er utrolig godt. Måseggene sørger for at kakene blir høye og flotte, og etter min mening smaker de også bedre. Måsegg er fine å fryse ned rå med skallet på, slik kan man ha måsegg til bakverk gjennom hele sesongen. I storbyene serveres måsegg på dyre restauranter og regnes som delikatesser. Med litt forarbeid og en liten spasertur på våren kan man få denne delikatessen hjemme helt gratis!

Som med alt annet kan det virke som mye å ta innover seg i starten. Anbefaler likevel å ta en tur i skjærgården i månedsskiftet april/mai for å lytte etter måseskrik og se etter reir. En vakrere vår lyd hører man ikke. Lykke til med sankingen!